Kochen mit Ali - in Echtzeit und in Farbe! - Rezepte - EISENHART.BIZ

Ali

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1

30.12.2011, 17:23

Kochen mit Ali - in Echtzeit und in Farbe!

Heute gibts ein Stück Kalbskeule. Da ich ganz allein bin und keine Ahnung habe, was da rauskommt, teile ich mich gleich allen mit, vll.t gibts noch Tipps.

Hier die Zutaten:
knapp 700gr Kalbskeule
5 Champignons
2 Karotten
4 Lauchzwiebeln
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch und
2 Tomaten

Hier in Farbe (Tomaten vergessen :sleeping:

):

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WomanOrMachine

Erleuchteter

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2

30.12.2011, 17:25

Willst du jetzt 'n Rezept oder teilst du uns jetzt mit, wie du weitermachst?

Vincit qui patitur. (Persius)

ad89

EH-Außenminister

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3

30.12.2011, 17:27

Oder nur Aufmerksamkeit?

Lieber zwei Ringe unter den Augen als einen am Finger.

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Ali

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4

30.12.2011, 17:30

Aufmerksamkeit.
Außerdem brauche ich das, ich muss mein Ergebnis dann wirklich essen und kanns nicht einfach wegschmeißen und so tun, als wäre ne eine Kalbshaxe im Gefrierschrank gewesen. *g*

Also so gehts weiter: Ich brate das Fleisch an, Zerteile das Gemüse und alles kommt mit Brühe bei 150° in den Ofen.

Eric

Meister

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5

30.12.2011, 17:30

Da engagiert man sich fürs Forum, schon wird man wieder von Andi gedisst. :cursing:

DIE EISENHARTEN FAQ's :thumbup:

ad89

EH-Außenminister

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6

30.12.2011, 17:31

Don't hate the player, hate the game

Lieber zwei Ringe unter den Augen als einen am Finger.

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Flux

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7

30.12.2011, 17:35

Weiter so, Ali. Ich hab für Silvester eben schon einen Nudelsalat gemacht, aber mit Mamas Hilfe

(An das Rezept von Andis Mama musste ich auch denken, aber jede Mama hat nunmal ihr eigenes Rezept...

)

OLB in Action

Ali

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8

30.12.2011, 17:56

So siehts jetzt aus.
Kartoffeln hab ich noch vergessen zu erwähnen.
Das Ganze kommt jetzt in den Ofen, Brühe wird bei Bedarf dazugegeben.
Tomaten kommen nach ner halben Stunde rein, Knoblauch so nach 40 Minuten, dann wird auch nochmal richtig gewürzt.

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Da_Sheriff

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9

30.12.2011, 17:58

Die Brühe sieht sehr wässrig aus.
Denk dran, dass Gemüse, Pilze und Fleisch auch noch sehr viel Wasser verlieren!

Ohne Oberarm bist du oberarm!

Der Sheriff in seinem Revier

Derwodais

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10

30.12.2011, 17:59

Hau noch n Stück Butter rein!

Abs on a skinny guy is like big tits on a fat bitch - it just doesn't count.

Ali

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11

30.12.2011, 18:05

Ich denke ich werd noch ein bisschen mit Olivenöl oben drüber gehen.
Dann gebe ich noch ein wenig Brühpulver dazu und mische durch.

Snackmaster

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12

30.12.2011, 18:09

Optimal wäre es so gewesen, sehe es aber leider zu spät

Fleisch ordentlich würzen (Salz,Pfeffer)
In einem Bräter anbraten und wieder herausnehmen
Zwiebeln,Möhren,Knoblauch, falls man Sellerie hat auch mit rein, und abraten
Paar Gewürze dazu wie: Lorbeer,Pfefferkörner,Thymian dazu geben
etwas Tomatenmark dazu und anrösten lassen, mit Weißwein ablöschen!
Dann Brühe dazu geben, das Fleisch mitreingeben und bei 160 Grad im Ofen
schmoren lassen bis es Weich ist.

ggf. die Soße danach noch etwas binden.

Ali

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13

30.12.2011, 18:15

Die einen sagen immer: Fleisch vorher würzen.
Die anderen sagen immer: Fleisch nachher gegen Ende würzen.
Naja, bis auf den Brühentipp denk ich passts ganz gut.
Thymian hab ich schon bisl dabei, leider ist der frische, den ich gestern mitnehmen wollte verreckt -.-

Lorbeer passt da gut rein? Davon hab ich massig da. wieviele Blätter? Direkt in die Brühe?

Da_Sheriff

Sieger der Herzen

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14

30.12.2011, 18:16

Wenn du etwas anbrätst, solltest du es nicht vorher pfeffern. (salzen ist erlaubt)
Der Pfeffer verbrennt sonst nämlich.

Ohne Oberarm bist du oberarm!

Der Sheriff in seinem Revier

Snackmaster

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15

30.12.2011, 18:19

Auf deine Menge würde ich 1-2 Lorbeerblätter nehmen, sind ja getrocknete oder?

Warum ist dir den der frische Thymian verreckt? Sowas hält sich normal schon etwas länger

Ali

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30.12.2011, 18:31

Sind getrocknet, ja.
Mei, so Thymianzeug braucht halt auch Wasser...

Jetzt kommt die Masterfrage: Woran erkenne ich, ob das Fleisch durch ist? Also gibts da was außer anschneiden?

Derwodais

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17

30.12.2011, 18:32

Tränke es in Butter, wenn es durch ist, schwimmt es oben!

Abs on a skinny guy is like big tits on a fat bitch - it just doesn't count.

Ali

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30.12.2011, 18:33

Ich wusste ja, dass du aus dem Osten kommst, aber das es gleich Tibet ist?

Snackmaster

Schüler

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19

30.12.2011, 18:36

Bloß nicht anschneiden

Also Kalbsfleisch geht sowieso recht fix!

Ich rechne jetzt mal mit 60 Minuten gar dauer.

Am besten zu nimmst einen Rouladenspieß, falls du sowas hast

Stichst kurz rein und wenn es sich ohne Probleme löst, und kein blutiger Fleischsaft austritt

ist deine Kalbshaxe gar und butterweich

Ali

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20

30.12.2011, 18:41

Danke.
Die 60 Minuten hab ich auch als Richtzeit genommen.

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